บิ앙บิ๋ang Mian ซูเปอร์ฟู้ดสไตล์เสียนหยางที่เผ็ดร้อนและหอมกรุ่น!

บิ๋างบิ๋าง (Biángbiáng) หรือ “บิ๋างบิ๋างเมี่ยน” (Biángbiáng Miàn) เป็นอาหารจานเด่นของเมืองเสียนหยาง (Xianyang) ในมณฑลซ่านซี (Shaanxi) ประเทศจีน เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำขึ้นด้วยมือจากแป้งสาลีและน้ำซึ่งถูกตัดเป็นเส้นหนาและยาว มีลักษณะคล้ายกับริบบิ้นบิดเบี้ยว ตัวชื่อของเมนูนี้มีความพิเศษอย่างยิ่งเพราะมีอักษร汉字ถึง 60 ตัว ซึ่งทำให้มันกลายเป็นหนึ่งในคำศัพท์ที่ยาวที่สุดในภาษาจีน

รสชาติของบิ๋างบิ๋างนั้นโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและหอมกรุ่นจากซอสที่ปรุงจากพริกป่น, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, และเครื่องเทศชนิดอื่นๆ เส้นก๋วยเตี๋ยวหนาถูกต้มในน้ำเดือดจนนุ่มและเหนียว เสิร์ฟพร้อมกับผักสด เช่น ผักชี, กิ่ว, และหัวหอม

ประวัติศาสตร์ของบิ๋างบิ๋าง

ประวัติศาสตร์ของบิ๋างบิ๋างนั้นเก่าแก่พอๆ กับเมืองเสียนหยางเอง มีตำนานเล่าขานกันว่าเมนูนี้ถูกสร้างสรรค์ขึ้นโดยพ่อครัวผู้เชี่ยวชาญในสมัยราชวงศ์ฮั่น (Han Dynasty) ซึ่งต้องการสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ที่แปลกใหม่และน่าสนใจ

บิ๋างบิ๋างเคยเป็นอาหารที่หาทานได้ยาก เพราะส่วนใหญ่จะถูกทำขายในร้านอาหารเล็กๆ ในเสียนหยางเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ความนิยมของบิ๋างบิ๋างเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และปัจจุบัน

การทำบิ๋างบิ๋าง

การทำบิ๋างบิ๋างเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ฝีมือและความแม่นยำอย่างมาก เริ่มจากการผสมแป้งสาลีกับน้ำให้ได้ส่วนผสมที่เหนียวหนืด จากนั้น นวดแป้งให้ทั่วถึงและพักไว้ประมาณ 30 นาที

หลังจากนั้น ใช้ไม้พายหรือลูกกลิ้งฟูมแป้งให้บางและยาว จากนั้น พับแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และตัดเป็นเส้นๆ

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำบิ๋างบิ๋างคือการบิดและดึงเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เป็นริบบิ้นบิดเบี้ยว characteristic shape. นี่เป็นเทคนิคที่ต้องใช้ฝีมือและความเชี่ยวชาญอย่างมาก

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่บิดแล้วถูกต้มในน้ำเดือดจนสุก จากนั้นนำมาคลุกเคล้ากับซอสปรุงรส และเสิร์ฟพร้อมกับผักสด

บรรยากาศการรับประทานบิ๋างบิ๋าง

บิ๋างบิ๋างมักจะถูกเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ และผู้คนมักจะตักเส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นมา slurp ลงไปทั้งเส้น

รสชาติของบิ๋างบิ๋างนั้นเผ็ดร้อนจัดจ้านและหอมกรุ่น ทำให้เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการรับประทานใน मौसमหนาว

ตัวอย่างร้านขายบิ๋างบิ๋างในเสียนหยาง

ร้าน	ที่อยู่	ข้อมูลเพิ่มเติม
Lao Zhang BiangBiang Noodles	ถ. Minzu Bei, Xianyang	ร้านนี้มีชื่อเสียงเรื่องความอร่อยของบิ๋างบิ๋าง และราคาที่เป็นกันเอง
Li’s BiangBiang Noodles	ถ. Guangming, Xianyang	ร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ที่มีประวัติยาวนาน และใช้สูตรดั้งเดิมในการทำบิ๋างบิ๋าง

ความนิยมของบิ๋างบิ๋าง

บิ๋างบิ๋างกลายเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว บิ๋างบิ๋างยังมีลักษณะที่ 독특 และวิธีการทำที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

ปัจจุบัน บิ๋างบิ๋างสามารถหาทานได้ในหลายๆ เมืองทั่วประเทศจีน และเริ่มได้รับความนิยมในต่างประเทศเช่นกัน

สรุป

บิ๋างบิ๋าง เป็นอาหารจานเด่นของเมืองเสียนหยางที่值得一試 รสชาติเผ็ดร้อน, หอมกรุ่น, และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่มทำให้บิ๋างบิ๋างเป็นอาหารที่ unforgettable.

ถ้าคุณมีโอกาสไปเยือนเสียนหยาง อย่าลืมลองชิมบิ๋างบิ๋าง!