ซาลาเปาทอดกรอบนอกนุ่มใน เติมไส้หมูแดง succulent ละลายในปากหรือเปล่า?

ซาลาเปาทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในกวางโจว ประเทศจีน เมนูนี้ดัดแปลงมาจากซาลาเปานึ่งดั้งเดิมโดยการนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ไส้ข้างในมักจะเป็นหมูแดง succulent ที่ละลายในปาก แต่ก็มีไส้อื่นๆให้เลือกอีกมากมาย

ซาลาเปาทอดของกวางโจว มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่นจากซาลาเปาประเภทอื่น เนื้อแป้งมีความนุ่มหนึบและกรอบนอก เมื่อกัดเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มของแป้ง และรสชาติหวานอ่อนๆจากแป้ง ผสานกับไส้หมูแดง succulent ที่หอมละมุนลิ้น ทำให้เกิดความลงตัวที่เป็นเอกลักษณ์

ประวัติและความเป็นมาของซาลาเปาทอด

ซาลาเปาทอดมีรากฐานมาจากซาลาเปานึ่งซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของจีนที่ปรุงมานานหลายศตวรรษแล้ว แต่ซาลาเปาทอดเกิดขึ้นในช่วงหลังๆ โดยผู้คนได้คิดค้นวิธีการทอดซาลาเปาให้มีความกรอบนอกนุ่มใน

ความนิยมของซาลาเปาทอดเริ่มแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในกวางโจว เนื่องจากรสชาติที่ลงตัว และความสะดวกในการรับประทาน ปัจจุบัน ซาลาเปาทอดเป็นหนึ่งในอาหารข้างถนนยอดนิยมในกวางโจว และสามารถพบได้ทั่วทุกมุมเมือง

ส่วนประกอบและวิธีการทำซาลาเปาทอด

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 5 กรัม
• น้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมไส้หมูแดง succulent:

• หมูสามชั้น 300 กรัม
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอส fermented black bean (doubanjiang) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ขิงสับ 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ออยซ์ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ:

1. เตรียมแป้ง: ผสมแป้งสาลี น้ำตาลทราย ยีสต์ และน้ำอุ่นในชาม ผสมให้เข้ากัน แล้วคลุกเคล้าด้วยเกลือ นวดแป้งจนเหนียวและยืดหยุ่น จากนั้นพักไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง จนแป้งขึ้นฟู
2. เตรียมไส้: ต้มหมูสามชั้นให้สุก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดหมูกับซอสหอยนางรม, ซอส fermented black bean, น้ำตาลทราย, ขิงสับ และกระเทียมสับ ผัดจนหมูสุกและเข้ากัน
3. ห่อซาลาเปาทอด: นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นก้อนเท่าๆ กัน ปั้นแป้งให้กลมแล้วใส่ไส้หมูลงไป ห่อให้สนิท
4. ทอดซาลาเปา: ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดซาลาเปาทอดจนสีเหลืองทองและกรอบนอกนุ่มใน

วิธีรับประทานซาลาเปาทอด

ซาลาเปาทอดสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ความอร่อยของซาลาเปาทอดจะยิ่งเพิ่มขึ้นเมื่อจิ้มกับซอส

ซาลาเปาทอดเป็นเมนูที่ทั้งอร่อยและง่ายต่อการทำ ลองฝึกทำซาลาเปาทอดดูเองกันในบ้าน

ร้านอาหารที่ขายซาลาเปาทอดเด็ดในกวางโจว

• Guangzhou Restaurant: ร้านนี้มีชื่อเสียงเรื่องซาลาเปาทอดไส้หมูแดง succulent ที่ละลายในปาก
• Tao Tao Ju: ซาลาเปาทอดที่นี่มีไส้หลากหลายให้เลือก เช่น ไส้กุ้ง ไส้ผัก