ไกยากิ อร่อยนุ่มละมุน กับซอสหวานมันที่ซึมเข้าไปในเนื้อ

ไกยากิ หรือ Yakitori ในภาษาญี่ปุ่น เป็นอาหารที่ต้องลองอย่างยิ่งเมื่อมาเยือนประเทศญี่ปุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมือง รifu ซึ่งเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงในเรื่องของ Yakitori อร่อยๆ และมีร้านขาย Yakitori มากมายให้เลือกสรร ไกยากิ เป็น串焼 (kushiyaki) หรือ “หมอนึ่ง” ที่ทำจากเนื้อไก่ย่างบนเตาถ่าน

ประวัติและที่มา Yakitori มีประวัติยาวนานกว่า 300 ปี เริ่มต้นขึ้นในช่วงสมัยเอโดะของญี่ปุ่น Yakitori ในยุคแรกนั้นมักจะถูกขายเป็นอาหารริมทางสำหรับคนชั้นล่างโดยเฉพาะชาวนาและกรรมกร ในขณะที่ชนชั้นสูงนิยมรับประทานเนื้อสัตว์อื่นๆ อย่างเช่นเนื้อวัว

Yakitori เดิมทีทำมาจากเนื้อไก่ที่ย่างบนเตาถ่านอย่างง่ายๆ แต่ในปัจจุบัน Yakitori ได้พัฒนาไปจนมีรูปแบบและรสชาติที่หลากหลายขึ้น

ชนิดของ Yakitori Yakitori มีเมนูให้เลือกมากมาย แบ่งตามส่วนของไก่ที่ใช้ เช่น

ชื่อ	ส่วนของไก่	รายละเอียด
Momo (もも)	สะโพกไก่	นุ่มและ Juicy
Thigh (thigh)	ตhigh ไก่	อร่อยแบบไม่ต้องปรุงรสชาติมาก
Tebasaki (手羽先)	ปีกไก่	กรอบนอกนุ่มใน
Negima (ねぎま)	ปีกไก่กับหอมหัวใหญ่	เป็น Yakitori ที่ขายดีที่สุด

ซอส Yakitori Yakitori มักจะถูกย่างพร้อมกับซอสที่เรียกว่า tare. ซอส Tare ทำมาจากสูตรเฉพาะของแต่ละร้าน โดยทั่วไปประกอบด้วย

• ซออิ
• มิริน
• น้ำตาลทราย
• สาเก

บางครั้งอาจมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น ขิง, กระเทียม, และสมุนไพร

การกิน Yakitori

Yakitori มักจะเสิร์ฟบนไม้เสียบขนาดเล็กๆ ซึ่งจะถูกย่างบนเตาถ่าน โดยทั่วไปจะกิน Yakitori ร้อนๆ ด้วยมือ และราดซอส tare ลงบน Yakitori ก่อนรับประทาน

Yakitori ในเมือง Rifu

Rifu เป็นเมืองที่อยู่ทางตะวันออกของ Miyagi Prefecture เมืองนี้มีชื่อเสียงในเรื่องของ Yakitori โดยเฉพาะ Yakitori ที่ย่างด้วยเตาถ่านซึ่งให้รสชาติที่หอมและ獨特

ร้าน Yakitori ที่แนะนำใน Rifu:

• Yakitori-ya Sanpei (やきとり屋三平): ร้านนี้มี Yakitori เมนูหลากหลายและซอส tare อร่อยสุดๆ
• Toritoya (鳥とや): ร้านนี้มี Yakitori ที่ย่างด้วยเตาถ่านขนาดใหญ่ ซึ่งทำให้เนื้อไก่สุกอย่างสม่ำเสมอ
• Yakiniku Daidokoro Ichiro (焼肉大食堂 一郎) : ร้านนี้เป็น Yakiniku Restaurant ซึ่งมี Yakitori เป็นเมนูพิเศษ

เมื่อมาเยือน Rifu อย่าลืมแวะชิม Yakitori อร่อยๆ ของที่นี่!

Yakitori: อาหารที่เหมาะสำหรับทุกคน Yakitori เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับทุกคน ไม่ว่าจะเป็นครอบครัว, เพื่อนฝูง, หรือคู่รัก สามารถสั่ง Yakitori ได้ตามต้องการและแบ่งกันรับประทานได้อย่างสนุกสนาน นอกจากนี้ Yakitori ยังเป็นอาหารที่ราคาไม่แพงอีกด้วย