ไก่ย่างเหลียงซาน ชวนลิ้มรสชาติกรอบนอกนุ่มใน เคล้าด้วยเครื่องเทศหอมหวานล้ำ

ไก่ย่างเหลียงซาน (Liangshan Roast Chicken) เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองวูโจว (Wuzhou) มณฑลกวางสีทางตอนใต้ของจีน เมนูนี้โดดเด่นด้วยไก่ที่ถูกหมักอย่างพิถีพิถันด้วยเครื่องเทศหอมหวาน ก่อนนำไปย่างจนได้ผิวหนังกรอบนอก นุ่มใน อร่อยเข้าถึงเนื้อในทุก ๆ คำ

ต้นกำเนิดและความหมายของไก่ย่างเหลียงซาน

ตำนานเล่าว่า ไก่ย่างเหลียงซานมีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์หมิง โดยได้รับการพัฒนาขึ้นมาจากกลุ่มชาวนาในบริเวณภูเขาเหลียงซาน (Liangshan) เมนูนี้เดิมทีถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นอาหารที่กินง่ายและอิ่มท้องสำหรับคนงานที่ต้องทำงานหนักทั้งวัน

ชื่อของไก่ย่างเหลียงซานสะท้อนถึงถิ่นกำเนิดและเอกลักษณ์ของมัน ชื่อ “เหลียงซาน” มาจากชื่อภูเขาที่เมนูนี้ได้รับการคิดค้นขึ้น

วิธีการปรุงไก่ย่างเหลียงซาน

ไก่ย่างเหลียงซานเป็นอาหารที่ต้องอาศัยความประณีตและฝีมือในการทำอย่างมาก การหมักไก่เป็นขั้นตอนสำคัญที่สุด ซึ่งมักใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหนึ่งวันเต็ม

รสชาติและความพิเศษของไก่ย่างเหลียงซาน

ไก่ย่างเหลียงซานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

• ผิวหนังกรอบนอก
  เนื่องจากการย่างบนเตาถ่านที่ให้ความร้อนสูง ทำให้ผิวหนังไก่ไหม้เกรียมเล็กน้อย แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ bên trong
• เนื้อนุ่มใน
  จากการหมักอย่างพิถีพิถัน ทำให้เนื้อไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

รสชาติของเครื่องเทศที่ถูกนำมาหมักไก่จะแทรกซึมเข้าไปถึงเนื้อไก่ ทำให้ได้รสชาติที่หอมหวาน และกลมกล่อม

ไก่ย่างเหลียงซานกับวัฒนธรรมจีน

ไก่ย่างเหลียงซาน ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมการกินของชาวจีนอีกด้วย การย่างไก่บนเตาถ่าน เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ และถือว่าเป็นศิลปะในการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ ไก่ย่างเหลียงซานยังมักถูกเสิร์ฟในงานเลี้ยงฉลอง และพิธีกรรมทางศาสนา

การลิ้มรสไก่ย่างเหลียงซาน

เมื่อได้มีโอกาสเดินทางไปยังเมืองวูโจว อย่าลืมที่จะลิ้มลองไก่ย่างเหลียงซาน เมนูนี้จะทำให้คุณประทับใจตั้งแต่คำแรก!