แกงคั่วผักหวาย
แกงคั่วผักหวายรสชาติเข้มข้นเผ็ดร้อนหอมเครื่องเทศสยบทุกความอยากอาหาร
หากคุณกำลังมองหาเมนูแซ่บๆ ที่ครบเครื่องทั้งรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ แกงคั่วผักหวายน่าจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด เมนูนี้เป็นแกงที่ได้รับอิทธิพลจากภาคเหนือของประเทศไทย โดยใช้ผักหวายสด ๆ เป็นวัตถุดิบหลัก และปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างพริกแกง หอมแดง กระเทียม ข่า และ galangal ทำให้ได้รสชาติเผ็ดร้อน อร่อย กลมกล่อม
ประวัติและความเป็นมาของแกงคั่วผักหวาย
แกงคั่วผักหวาย ถือว่าเป็นเมนูอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมในภาคเหนือของประเทศไทยมาอย่างช้านาน โดยมีต้นกำเนิดมาจากชาวบ้านที่นำเอาผักหวาย ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรที่ขึ้นชื่อเรื่องสรรพคุณทางยา มาปรุงอาหารร่วมกับเครื่องแกงและเนื้อสัตว์
ตามประวัติศาสตร์ มีความเชื่อกันว่า เมนูนี้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเป็นอาหารเสริมสร้างกำลังให้แก่ผู้ชาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น รสชาติเผ็ดร้อนของแกงคั่วผักหวายนั้นช่วยกระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิต และให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย
ส่วนผสมและขั้นตอนการทำแกงคั่วผักหวาย
การทำแกงคั่วผักหวายไม่ใช่เรื่องยากเย็นนัก สามารถทำได้ที่บ้านด้วยขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้:
ส่วนผสม | ปริมาณ |
---|---|
ผักหวายสด | 200 กรัม |
เนื้อไก่ | 150 กรัม |
พริกแกง | 3 ช้อนโต๊ะ |
หอมแดง | 3 กลีบ |
กระเทียม | 4 กลีบ |
ข่า | 1/2 นิ้ว |
Galangal | 1/2 นิ้ว |
มะเขือเทศ | 1 ลูก |
น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลทราย | 1 ช้อนโต๊ะ |
ขั้นตอนการทำ:
- เตรียมผักหวาย: ล้างผักหวายให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ
- ปรุงเครื่องแกง: โขลกหอมแดง กระเทียม ข่า และ galangal เข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดในน้ำมันจนหอม
- 加入พริกแกง: เทพริกแกงลงไปผัดต่ออีก 1-2 นาที จนสีของพริกแกงเข้มขึ้น
- ใสเนื้อไก่: ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไปผัดให้สุก
- 加入ผักหวาย: ใส่ผักหวายลงไปผัดต่อประมาณ 3-5 นาที จนผักหวายเริ่มอ่อนตัว
- ปรุงรส: ต้มน้ำเปล่าในหม้ออีกใบ จากนั้นเทใส่ในหม้อแกง ค่อยๆ เติมน้ำปลาและน้ำตาลทราย ปรุงรสให้ตามชอบ
- ต้มจนเดือด: คนแกงให้ทั่วแล้วนำไปต้มจนเดือด
เสิร์ฟแกงคั่วผักหวาย:
เมื่อแกงเดือดดีแล้ว นำมา盛装ลงในชาม
- แกงคั่วผักหวาย สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว
- สำหรับผู้ที่ชอบความเผ็ดร้อน สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับลงไปได้
ประโยชน์ของผักหวาย:
ผักหวาย นอกจากเป็นวัตถุดิบหลักของแกงคั่วผักหวายแล้ว ยังเป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่น
-
มีวิตามินและแร่ธาตุสูง: ผักหวายอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเอ และแร่ธาตุอย่างเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม
-
ช่วยบำรุงสายตา: เบต้าแคโรทีนในผักหวาย ช่วยให้สายตา khỏe mạnh
-
เสริมสร้างกระดูกและฟันแข็งแรง: แคลเซียมในผักหวาย ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน
-
ช่วยป้องกันโลหิตจาง: เหล็กในผักหวาย ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง
เคล็ดลับการทำแกงคั่วผักหวายให้รสชาติอร่อย:
- เลือกผักหวายสดใหม่: ผักหวายที่สดใหม่จะมีสีเขียวสด และใบไม่เหี่ยว
- หั่นผักหวายเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ: หั่นผักหวายเป็นท่อนๆ ที่สั้นพอที่จะทำให้สุกอย่างทั่วถึง
- ใช้พริกแกงคุณภาพดี: พริกแกงที่ทำจากเครื่องเทศสด จะช่วยให้แกงคั่วผักหวายมีรสชาติเข้มข้นและหอมขึ้น
แกงคั่วผักหวาย: เมนูเด็ด ที่นอกเหนือจากความอร่อย ยังอัดแน่นไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย