ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย เส้นเหนียวนุ่ม คลุกเคล้าด้วยน้ำซุปหอมหวาน!

หากพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของเมือง泉州 (Quanzhou) ประเทศจีน คุณคงจะนึกถึง “ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย” หรือที่ชาว泉อู้เรียกว่า “沙茶面” (Shacha Mian) กันใช่ไหมล่ะ?

เมนูนี้เป็นอาหารประจำถิ่นที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในเมือง泉zhou ซึ่งถูกพัฒนาขึ้นมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ซ่ง มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่นด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มคลุกเคล้ากับน้ำซุปหอมหวานและเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย

ต้นกำเนิดของก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย: การผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมจีนและตะวันออกกลาง

ประวัติความเป็นมาของก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยนั้นมีความน่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว เชื่อกันว่าเมนูนี้ถือกำเนิดขึ้นเมื่อราวศตวรรษที่ 11-12 จากการผสมผสานวัฒนธรรมการทำอาหารระหว่างชาวจีนกับชนเผ่ามุสลิมในเขตตะวันออกกลาง

“Shacha” (ซาฉะ) เป็นภาษาจีนแต้จิ๋ว ซึ่งหมายถึง “น้ำพริก” ที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ มากมาย โดยได้รับอิทธิพลจากอาหารอาหรับที่เน้นการใช้เครื่องเทศอย่างหนัก

ในขณะเดียวกัน “Mian” (เมี่ยน) หมายถึง “เส้นก๋วยเตี๋ยว” ในภาษาจีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเมนูนี้

ความพิเศษของเส้นก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย: ความเหนียวนุ่มที่ไม่เหมือนใคร

เส้นก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยนั้นมีความพิเศษอยู่ที่ทำจากแป้งสาลีที่ถูกบดละเอียดแล้วผสมกับน้ำและเกลือ จากนั้นนำไปขึ้นรูปเป็นเส้นยาวๆ และต้มจนสุก เส้นก๋วยเตี๋ยวจะมีลักษณะเหนียวนุ่มคล้ายเส้นบะหมี่

ความพิเศษของเส้นก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยก็คือหลังจากต้มแล้วจะไม่ลวกหรือแช่น้ำแข็งเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป แต่จะถูกพักไว้ในน้ำซุปอุ่นๆ เพื่อให้เส้นนุ่มและดูดซับรสชาติของน้ำซุปได้อย่างเต็มที่

น้ำซุปหอมหวาน: ละมุนลิ้นด้วยรสชาติที่ลงตัว

ส่วนผสมหลักของน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยนั้นประกอบไปด้วยกระดูกหมูหรือไก่ที่ต้มจนเปื่อยยุ่ย, ผักชี, ตะไคร้, พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มความหอมหวานให้กับน้ำซุป

บางร้านอาจจะใช้ “Shacha Sauce” (ซอสมะเขือ) ซึ่งเป็นซอสที่ทำจากกระเทียม, พริก, มะเขือยาว, ถั่วลิสง และเครื่องเทศอื่นๆ อีกมากมาย เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติของน้ำซุป

เครื่องปรุงรส: เพิ่มสีสันและรสชาติให้กับชามก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย

• เนื้อสัตว์: ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยมักจะเสิร์ฟคู่กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้ว เช่น หมู, ไก่, ลูกชิ้น หรือกุ้ง
• ผักสด: ผักที่นิยมนำมาใส่ในก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ได้แก่ คะbbage, ผักชี, กะหล่ำปลี และใย alfalfa
• ไข่ต้ม: ไข่ต้มจะถูกแบ่งครึ่งและวางไว้ด้านบนของก๋วยเตี๋ยว
• “Shacha Sauce” (ซาฉะ): ซอสที่ทำจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ จะถูกราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว เพื่อเพิ่มรสชาติ

การทานก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย: อบอุ่นและแสนอร่อย!

วิธีการทานก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยนั้นก็ง่ายๆ แค่ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวขึ้นมากินคู่กับน้ำซุป จากนั้นนำเนื้อสัตว์ ผักสด และไข่ต้มลงไปในชาม กินได้อย่างจุใจ

ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย: เมนูที่ต้องลองเมื่อมาเยือนเมือง泉州

หากคุณมีโอกาสไปเยือนเมือง泉zhou อย่าลืมที่จะแวะชิม “ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย” เมนูสุดพิเศษนี้จะทำให้คุณประทับใจในความอร่อยและเอกลักษณ์ที่หาที่ไหนเหมือน