หมั่นโถว: ขนมหวานนุ่มละมุนที่สัมผัสได้ถึงความหอมกรุ่นของไอน้ำและรสชาติหวานหอมอย่างลงตัว!

หมั่นโถว (Mantou) เป็นขนมปัง hấp, ขนมหวานยอดนิยมในยูซี (Yuxi), เมืองที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของมณฑลยูนนาน ประเทศจีน คุณสมบัติพิเศษของหมั่นโถวคือความนุ่มฟูและเนื้อสัมผัสที่ละลายในปาก

รากเหง้าและประวัติ

หมั่นโถวย้อนไปได้ถึงยุคราชวงศ์ฮั่น (206 ปีก่อนคริสตกาล – 220 คริสต์ศักราช) ในสมัยนั้น, หมั่นโถวถูกนำมาใช้เป็นอาหารของทหารเนื่องจากการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว

วิธีการทำ

การทำหมั่นโถวค่อนข้างเรียบง่าย แป้งจะถูกนวดให้เข้ากันอย่างดี จากนั้นแบ่งเป็นก้อนขนาดเท่าๆ กัน ก่อนที่จะนำไปนึ่งจนสุก หมั่นโถวที่ปรุงสุกจะมีสีขาวนวลและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู

ส่วนผสม

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 1 ช้อนชา
• อุ่นน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 150 มิลลิลิตร)

ขั้นตอนการทำ

1. ผสม: ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้ง, น้ำตาลทราย และยีสต์เข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
2. นวด: นวดแป้งอย่างน้อย 10 นาที จนแป้งเนียนและเหนียว
3. หมัก: ปิดชามผสมด้วยผ้าขนหนูสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนแป้งขึ้นฟู
4. แบ่ง: หลังจากแป้งขึ้นฟูแล้ว ตัดแป้งเป็นก้อนขนาดเท่าๆ กัน (โดยปกติแล้วหมั่นโถวจะทำเป็นรูปทรงกลม)
5. นึ่ง: วางก้อนแป้งลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขหรือผ้าขาวบาง นำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก

การเสิร์ฟ

หมั่นโถวสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น สามารถห่อด้วยพลาสติกเพื่อเก็บไว้ให้สดใหม่

ความหลากหลาย

ในขณะที่หมั่นโถวพื้นฐานมักทำจากแป้งธรรมดา แต่ก็มีหลายเวอร์ชันที่ได้รับการดัดแปลงเพื่อความอร่อย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

• ในประเทศจีน, หมั่นโถวเป็นอาหารที่นิยมรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีน
• หมั่นโถวสามารถใช้ในการทำขนมหวานอื่นๆ เช่น ขนมปังทอดและสลัดผลไม้

บทสรุป

หมั่นโถว เป็นขนมปัง hấp ที่เป็นที่นิยมในยูซี, มณฑลยูนนาน ด้วยความนุ่มฟูและรสชาติที่เรียบง่าย ทำให้เป็นขนมที่เหมาะกับทุกวัย และสามารถดัดแปลงได้หลากหลายตามความชอบ