plingsong: แป้งบางกรอบห่อไส้ทะลักรสชาติสุดเข้มข้น!

plingsong เป็นเมนูขึ้นชื่อของ Rizhao เมือง滨海ที่ตั้งอยู่ทางตะวันออกของมณฑล Shandong ประเทศจีน ซึ่งเป็นเมืองที่มีชื่อเสียงด้านอาหารทะเลสดใหม่และวัฒนธรรมการกินดื่มที่คึกคัก

plingsong เป็น dumplings หรือจiaozi ที่มีลักษณะพิเศษเฉพาะตัว ในภาษาจีนเรียกว่า “煎饺” ซึ่งแปลว่า “dumplings ทอด” ตัวแป้งบางกรอบและสีเหลืองทองอร่าม เป็นผลมาจากการทอดในกระทะด้วยน้ำมันจำนวนน้อย ไส้ข้างในนั้นมีความหลากหลายมาก ทั้งหมูบดที่ผสมกับผัก, กุ้ง, ปลา, หรือแม้แต่เห็ด

รสชาติของ plingsong นั้นขึ้นอยู่กับชนิดของไส้ที่ใช้ และความชำนาญในการปรุงของพ่อครัว แต่โดยทั่วไปแล้ว plingsong จะมีรสชาติที่เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ และเมื่อกัดเข้าไปจะมีน้ำซุปไหลออกมาแบบพริ้วๆ สร้างความสุขให้กับผู้รับประทาน

วิธีการทำ plingsong

การทำ plingsong นั้นเป็นศิลปะที่ต้องใช้ความอดทนและความแม่นยำในการห่อแป้ง

1. เตรียมแป้ง: แป้งสำหรับ plingsong จะมีความเหนียวหนึบกว่าแป้งชนิดอื่น ทำจากแป้งสาลีผสมกับน้ำ อัตราส่วนขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละครอบครัว
2. เตรียมไส้: ไส้ plingsong สามารถเลือกได้ตามใจชอบ ตั้งแต่หมูบดผสมกับเครื่องเทศ, กุ้ง, ปลา หรือเห็ด โดยไส้จะถูกปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ซีอิ๊ว และเครื่องเทศอื่นๆ
3. ห่อ plingsong: นี่คือขั้นตอนที่สำคัญที่สุดและต้องใช้ความชำนาญ

แป้งจะถูกกลึงเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำมาวางบนฝ่ามือ ตักไส้ลงไปตรงกลาง จากนั้นพับแป้งให้ครอบไส้โดยยึดติดกันอย่างแน่นหนา 4. ทอด plingsong: plingsong จะถูกนำไปทอดในกระทะที่ราดด้วยน้ำมันจำนวนน้อย

ความร้อนจะทำให้แป้งกรอบนอกนุ่มใน และไส้ข้างในจะสุกกำลังดี

ตัวอย่างสูตร plingsong

ไส้	ส่วนผสม
หมูบด	หมูบด 200 กรัม, หอมใหญ่ ½ หัว, แครอท ½ แถว, ต้นหอม 1 ก้าน
กุ้ง	กุ้ง 200 กรัม, ขิงสับ 1 ช้อนชา, ราสซี่ 1 ช้อนชา

plingsong กับวัฒนธรรมการกินของ Rizhao

plingsong เป็นเมนูที่นิยมรับประทานกันทั่วไปใน Rizhao โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเช้าและกลางวัน

ผู้คนมักจะซื้อ plingsong จากร้านข้างทางหรือแผงลอยเพื่อเป็นอาหารเช้าที่อิ่มท้องและราคาไม่แพง

plingsong ยังเป็นเมนูที่นิยมปรุงในบ้านด้วย โดยครอบครัวมักจะมารวมกันห่อ plingsong ในวันหยุดสุดสัปดาห์ เป็นกิจกรรมที่สร้างความสนุกสนานและทำให้ทุกคนได้ใกล้ชิดกันมากขึ้น

plingsong: มากกว่าแค่ dumplings

plingsong ไม่ใช่แค่ dumplings ทอดธรรมดา แต่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมการกินและวิถีชีวิตของ Rizhao เมือง滨海ที่เต็มไปด้วยความคึกคัก

รสชาติที่เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ และแป้งกรอบนอกนุ่มใน ทำให้ plingsong กลายเป็นเมนูที่ทุกคนต่างหลงใหล

การห่อ plingsong ก็เหมือนกับการร้อยเรียงเรื่องราวของ Rizhao ที่เต็มไปด้วยความห่วงใย ความสร้างสรรค์ และความอบอุ่น