plingsushiao bing: ความกรอบนอกนุ่มในของแผ่นแป้งสีทองถูกเสกสรรด้วยไส้ทะลัก!

plingsushiao bing หรือที่รู้จักกันในชื่อ “bing” เป็นอาหารยอดนิยมในเมือง Qingdao, ประเทศจีน เป็นแผ่นแป้งบางกรอบสีทองที่ถูกยัดไส้หลากหลายชนิด ตั้งแต่เนื้อหมู, กุ้ง, พริกหยวก, ถึงแม้แต่ไส้หวานสำหรับสายนักชิมขนม

“Bing” นั้นมีรากฐานมาจาก “rou bing,” แผ่นแป้งแผ่นใหญ่ที่ถูกยัดไส้เนื้อหมูและนำไปนึ่งให้สุก แต่ใน Qingdao, “bing” ได้รับการพัฒนาให้หลากหลายขึ้นทั้งในแง่ของไส้และวิธีการปรุง

วัตถุดิบ: สิ่งมหัศจรรย์ที่สร้าง rise bing

แป้ง: แป้งที่ใช้ทำ “bing” เป็นแป้งสาลีชนิดพิเศษที่ถูกนำมาผสมกับน้ำ, ยีสต์, และเกลือ
ไส้:

• เนื้อหมู: เนื้อหมูส่วน loin หรือ shoulder ที่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• กุ้ง: กุ้ง freshwater ที่ถูกปอกเปลือกและบดละเอียด
• พริกหยวก: พริกหยวกสีเขียวและแดงที่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก

เครื่องปรุงรส:

• ซอสซอว์ยี่ (soy sauce)
• น้ำตาลทราย
• ขิงขูด
• หอมใหญ่สับละเอียด

การทำ rise bing: จากแป้งไปยังแผ่นแป้งกรอบ

1. เตรียมแป้ง: แป้งสาลี, ยีสต์, และเกลือจะถูกผสมให้เข้ากันด้วยน้ำ จากนั้นนวดแป้งให้เนียนและยืดหยุ่น ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงาน
2. เตรียมไส้: เนื้อหมูจะถูกหมักกับซอสซอว์ยี่, น้ำตาลทราย, ขิงขูด, และหอมใหญ่สับละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันจนสุก

กุ้งและพริกหยวกก็ถูกปรุงแต่งด้วยเครื่องปรุงรสที่คล้ายกัน

3. ขึ้นรูป rise bing: แป้งที่พักไว้จะถูกยืดออกเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นตัดแบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

4. ไส้ rise bing: ไส้ที่เตรียมไว้จะถูกวางลงบนแผ่นแป้ง จากนั้นพับแป้งขึ้นมาปิดไส้ให้สนิท

5. อบ rise bing: rise bing ที่ถูกห่อด้วยไส้จะถูกนำไปอบในเตาอบจนกระทั่งแป้งกรอบและสีทอง

รสชาติ rise bing: คัมภีร์ความอร่อย

“Bing” เป็นอาหารที่ให้ทั้งความกรอบนอกนุ่มใน แป้งที่ถูกอบจนกรอบนอกนั้นมีสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ต่างจากขนมปังทั่วไป ไส้ที่ถูกยัดเข้าไปอย่างเต็มอิ่มจะทำให้คุณได้ลิ้มรสชาติของเนื้อหมูที่หอมมัน, กุ้งที่สดหวาน, หรือพริกหยวกที่กรอบและหวาน

“Bing” มักเสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมกับซอสจิ้มเพื่อเพิ่มความอร่อย

ความหลากหลาย: rise bing ที่เหนือกว่า

“Bing” ใน Qingdao มีความหลากหลายอย่างมาก ทั้งในแง่ของไส้และวิธีการปรุง

• rise bing ไส้เนื้อหมู: เป็น “bing” สุดคลาสสิกที่ทุกคนต้องลอง

• rise bing ไส้กุ้ง: สำหรับสาย seafood ที่ต้องการความสดหวาน

• rise bing ไส้พริกหยวก: เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของผัก

• rise bing ไส้หวาน: “Bing” ที่ถูกยัดไส้ด้วยแปะก๋วย, ถั่วแดง, หรือไส้ครีม custard

“Bing” ในวัฒนธรรม Qingdao:

“Bing” ไม่ใช่แค่เพียงอาหารที่หาทานได้ตามท้องถนนใน Qingdao แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินของเมืองนี้ “Bing” มักถูกขายตามแผงลอยริมถนนและร้านอาหารเล็ก ๆ

ตารางเปรียบเทียบ:

| rise bing พริกหยวก | พริกหยวก, กระเทียม | +++ (สำหรับชาว вегетарианец) | 6-8 | | rise bing ไส้หวาน | แปะก๋วย, ถั่วแดง, custard | + | 12-15 |

“Bing” เป็นอาหารที่น่าสนใจและมีเอกลักษณ์ของ Qingdao ลองไปสัมผัสรสชาติความกรอบนอกนุ่มในของแผ่นแป้งสีทองนี้ดูสิ แล้วคุณจะรู้ว่าทำไม “bing” ถึงเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองนี้!