ซี่โครงหมูตุ๋นหอมอบกับไวน์เหล้าจีน และน้ำจิ้มสุดพิเศษ ที่ Xiangyang: ซาบซ่านด้วยรสชาติแสนอร่อยหรือไม่?

Xiangyang เป็นเมืองที่มีเสน่ห์ในมณฑลหูเป่ย ประเทศจีน ซึ่งมีชื่อเสียงจากประวัติศาสตร์อันยาวนานและวัฒนธรรมที่รุ่งเรือง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารรสเลิศหลากหลายชนิด หนึ่งในนั้นคือ ซี่โครงหมูตุ๋นหอมอบกับไวน์เหล้าจีน และน้ำจิ้มสุดพิเศษ ซึ่งถือเป็นเมนูขึ้นชื่อของเมือง

ซี่โครงหมูตุ๋นหอมอบนี้ไม่ใช่แค่ซี่โครงหมูที่ตุ๋นธรรมดา ๆ แต่เป็นการปรุงด้วยวิธีการที่พิถีพิถันและใช้ส่วนผสมชั้นเลิศ ซี่โครงหมูถูกตุ๋นจนเปื่อยยุ่ยในน้ำซุปหอมหวานที่ตุ๋นจากเครื่องเทศนานาชนิด เช่น ขิง, พริกไทย, กานพลู และ桂皮 (cassia cinnamon)

สิ่งที่ทำให้เมนูนี้พิเศษยิ่งขึ้นคือการใช้ไวน์เหล้าจีนในการหมักซี่โครงหมู ไวน์เหล้าจีนที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวจะช่วยให้เนื้อหมูมีความนุ่มชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น และเพิ่มความหอมล้ำเข้าไปอีก

หลังจากตุ๋นจนเปื่อยแล้ว ซี่โครงหมูจะถูกนำมาอบด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้สีสันน่ารับประทานยิ่งขึ้น และเพื่อให้ซอสที่ทาลงบนซี่โครงหมูมีความเข้มข้นมากขึ้น

น้ำจิ้มสุดพิเศษที่เสิร์ฟคู่กับซี่โครงหมูตุ๋นหอมอบนี้ก็เป็นอีกหนึ่งจุดเด่นของเมนูนี้ น้ำจิ้มถูกปรุงจากส่วนผสมอย่างกระเทียม, พริกไทย, ขิง, น้ำมันงา และน้ำตาลทรายแดง

รสชาติของน้ำจิ้มมีความเผ็ดร้อน หวานอมเปรี้ยว และหอมกลมกล่อม ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อหมูที่นุ่มละลายในปาก

เมนูซี่โครงหมูตุ๋นหอมอบกับไวน์เหล้าจีนและน้ำจิ้มสุดพิเศษนี้เหมาะสำหรับทุกวัย ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอาหารจีนที่เข้มข้น และผู้ที่กำลังมองหาอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่นุ่มละลายในปาก

ส่วนผสมหลัก

• ซี่โครงหมู (1.5 กิโลกรัม)

• ไวน์เหล้าจีน (200 มิลลิลิตร)

• น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า (1 ลิตร)

• ขิงสด (50 กรัม)

• พริกไทย (10 เม็ด)

• กานพลู (10 เม็ด)

• 桂皮 (cassia cinnamon) 2 แท่ง

• เกลือ (ตามต้องการ)

วิธีการทำ

1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด ตัดเป็นชิ้น ๆ

2. นำซี่โครงหมูมาหมักกับไวน์เหล้าจีน, ขิง, พริกไทย, กานพลู และ桂皮อย่างน้อย 30 นาที (หรือค้างคืนในตู้เย็น)

3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง-อ่อน นำซี่โครงหมูที่หมักแล้วมาตุ๋นในน้ำซุปไก่/น้ำเปล่า

4. ตุ๋นซี่โครงหมูจนเปื่อยและนุ่มประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของซี่โครงหมู)

5. ระหว่างตุ๋นให้น้ำซุปไม่แห้งสนิท และคอยตักฟอง scum ที่ลอยขึ้นมา

6. เมื่อซี่โครงหมูเปื่อยแล้ว นำมาทาด้วยน้ำมันงาและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 - 20 นาที (เพื่อให้สีสันน่ารับประทาน)

7. โรยหน้าซี่โครงหมูตุ๋นด้วยต้นหอมซอย

น้ำจิ้มสุดพิเศษ

• กระเทียม (5 กลีบ)
• พริกไทย (1/2 ช้อนชา)
• ขิงสด (1/2 ช้อนชา)
• น้ำมันงา (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทรายแดง (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีการทำน้ำจิ้ม

1. โขลกกระเทียม, พริกไทย, และขิงให้ละเอียด
2. ผสมส่วนผสมที่โขลกไว้กับน้ำมันงาและน้ำตาลทรายแดง
3. คนให้เข้ากัน

ซี่โครงหมูตุ๋นหอมอบนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ เพื่อเป็นของคาว และอาจจะมีการเสิร์ฟคู่กับผักดอง, ผักสด หรือเครื่องเคียงอื่น ๆ

เมนูนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากเนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี และซี่โครงหมูตุ๋นหอมอบนี้ปรุงด้วยวิธีการตุ๋น ทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มและย่อยง่าย

หากคุณมีโอกาสได้ไปเยือนเมือง Xiangyang อย่าลืมลองชิม ซี่โครงหมูตุ๋นหอมอบกับไวน์เหล้าจีน และน้ำจิ้มสุดพิเศษ