ซี่โครงหมูต้มตุ๋นรสชาติเข้มข้นกับซุปหอมหวานชวนน้ำลายสอ

ซี่โครงหมูต้มตุ๋นเป็นหนึ่งในอาหารพื้นบ้านของเมืองช้วางย่าซานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติเข้มข้นจากซี่โครงหมูที่ตุ๋นจนเปื่อยและซุปหอมหวานที่ได้มาจากการต้มยาจีนนานหลายชั่วโมง เมนูนี้มักจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ และผักดองรสเปรี้ยว ซึ่งช่วยตัดเลี่ยนรสชาติของหมูตุ๋นได้อย่างลงตัว

ตำรับซี่โครงหมูต้มตุ๋นแบบดั้งเดิม

ซี่โครงหมูต้มตุ๋นแบบดั้งเดิมของเมืองช้วางย่าซานจะใช้ซี่โครงหมูส่วนที่ติดกระดูกซี่โครงเยอะ ๆ และมีเนื้อติดมาด้วยในปริมาณที่เหมาะสม การเลือกใช้ซี่โครงหมูที่ดีมีความสำคัญมาก เพราะจะส่งผลต่อรสชาติและความนุ่มของเมนูนี้

ส่วนผสมหลัก:

• ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
• ขิง 50 กรัม
• ห bawang putih 3 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าจีน (Huangjiu) 1/4 ถ้วย
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของซุป:

• ตำไย 50 กรัม
• กานพลู 5 เม็ด
• โป๊ย (Dried tangerine peel) 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• เกลือและน้ำตาลตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมซี่โครงหมู: ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและไขมันส่วนเกิน

2. ผัดเครื่องเทศ: ร้อนน้ำมันพืชในกระทะ nonstick จากนั้นใส่ขิงและ bawang putih ที่หั่นสับละเอียดลงไปผัดจนหอม

3. ผัดซี่โครงหมู: ใส่ซี่โครงหมูที่ต้มแล้วลงไปผัดให้ทั่วกับเครื่องเทศ

4. เทเหล้าจีนและซอสหอยนางรม: เทเหล้าจีนและซอสหอยนางรมลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่า 6 ถ้วย

5. ตุ๋นซี่โครงหมู: นำกระทะไปต้มบนเตาไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าซี่โครงหมูจะเปื่อยและนิ่ม

6. เตรียมส่วนผสมซุป: ในขณะที่ซี่โครงหมูกำลังตุ๋น นำส่วนผสมของซุป (ตำไย, กานพลู, โป๊ย, ผักชีฝรั่ง) มาแช่น้ำ 30 นาที เพื่อให้นุ่ม

7. ใส่ส่วนผสมซุป: หลังจากซี่โครงหมูตุ๋นจนเปื่อยแล้ว ให้เทส่วนผสมของซุปลงไปในกระทะ จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนอีก 1 ชั่วโมง

8. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลตามชอบ

9. เสิร์ฟ: ตักซี่โครงหมูตุ๋น และซุปหอมหวานใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ และผักดอง

ข้อดีของการรับประทานซี่โครงหมูต้มตุ๋น

นอกจากความอร่อยแล้ว ซี่โครงหมูต้มตุ๋นยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย:

• ซี่โครงหมูเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี: ช่วยสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย

• กระดูกหมูอุดมไปด้วยแคลเซียม: สตรวงสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง

• ซุปหอมหวานจากยาจีนมีคุณสมบัติบำรุงร่างกาย: ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร, แก้เจ็บคอ และทำให้ร่างกายอบอุ่น

เคล็ดลับสำหรับการทำซี่โครงหมูต้มตุ๋นให้รสชาติอร่อยขึ้น

• ใช้ซี่โครงหมูส่วนที่ติดเนื้อเยอะ ๆ: จะทำให้ซุปหอมหวานและมีเนื้อให้เคี้ยวหนำใจ
• ตุ๋นไฟอ่อนเป็นเวลานาน: เพื่อให้ซี่โครงหมูเปื่อยและซุปได้รสชาติที่เข้มข้น
• เติมเหล้าจีนและซอสหอยนางรม: จะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติของซี่โครงหมู

การจับคู่เมนู

ซี่โครงหมูต้มตุ๋นสามารถรับประทานคู่กับอาหารอื่น ๆ ได้อย่างลงตัว ตัวอย่างเช่น:

ปิดท้าย

ซี่โครงหมูต้มตุ๋นเป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของเมืองช้วางย่าซาน ที่โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้นและซุปหอมหวาน
ด้วยวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากนัก, คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูนี้ได้ง่าย ๆ ในบ้าน