แกงไก่หวาย! เผ็ดร้อนสุดแสนหอมยั่วยวนจากสมุนไพรพื้นเมืองที่ส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วทั้งร้าน

หากพูดถึงอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดตรังแล้ว หลายคนคงจะนึกถึง “แกงไก่หวาย” กันเป็นอันดับแรก เมนูนี้ถือได้ว่าเป็นสุดยอดแห่งความอร่อยที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อนถูกใจสายเผ็ด และหอมกลิ่นสมุนไพรพื้นเมืองที่เข้ากันอย่างลงตัว

แกงไก่หวาย เป็นเมนูแกงที่ขึ้นชื่อของจังหวัดตรัง ซึ่งมีจุดกำเนิดมาจากการนำเอาไก่ไปต้มกับเครื่องแกงที่ประกอบด้วยขิง ตะไคร้ กระเทียม พริก และสมุนไพรพื้นเมืองอื่นๆ อีกมากมาย

ส่วนที่พิเศษกว่าแกงชนิดอื่นๆ คือ การใช้ “หวาย” เป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งเป็นชื่อของพืชตระกูลหญ้าที่มีลักษณะคล้ายกับลำเมาะ ลำต้นจะยาวและแข็งแรง ถูกนำมาฝานเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงไปในแกงไก่ โดยหวายจะมีรสชาติขมเล็กน้อย และช่วยให้แกงมีกลิ่นหอมที่เฉพาะตัว

ส่วนผสมของแกงไก่หวาย

• ไก่ 500 กรัม (สามารถเลือกใช้ส่วนใดก็ได้)
• หวาย 200 กรัม (นำมาล้างและฝานเป็นชิ้นๆ)
• ขิง 20 กรัม
• ตะไคร้ 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกไทย 10 เม็ด
• พริกแห้ง 50 กรัม
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 1 ถ้วย
• ใบมะกรูด 3-4 ใบ

วิธีการทำแกงไก่หวาย

1. เริ่มต้นด้วยการตำเครื่องแกง โดยนำขิง ตะไคร้ กระเทียม พริกไทย และพริกแห้ง มาโขลกให้ละเอียด

2. นำไก่มาต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จนสุก

3. นำไก่ที่ต้มแล้วออกมาพักไว้ จากนั้นนำหอยและหวายมาใส่ในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

4. พอน้ำแกงเดือด ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ลงไป คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที

5. จากนั้นใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย กะทิ และใบมะกรูดลงไป

6. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 10-15 นาที หรือจนกว่าแกงจะได้ความข้นที่ต้องการ

7. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยและใบหอม

8. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

เคล็ดลับการทำแกงไก่หวายให้รสชาติอร่อย

• เลือกใช้ไก่ที่มีความสดใหม่ เพื่อให้เนื้อไก่มีความนุ่ม

• ควรตำเครื่องแกงให้ละเอียดเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่จัดจ้าน

• หวายเป็นส่วนผสมสำคัญที่ทำให้แกงไก่หวายมีเอกลักษณ์ ดังนั้นควรเลือกใช้หวายที่สดใหม่

• การเคี่ยวแกงด้วยไฟอ่อนจะช่วยให้เนื้อไก่สุกทั่วถึง และน้ำแกงข้นได้ที่

ประโยชน์ของการรับประทานแกงไก่หวาย

นอกจากความอร่อยแล้ว แกงไก่หวาย ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

• ไก่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ซึ่งช่วยในการซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อ
• เครื่องแกงที่ประกอบด้วยขิง ตะไคร้ และกระเทียม มีฤทธิ์ช่วยขับลม ขับเสมหะ และฆ่าเชื้อโรค
• หวายมีสรรพคุณช่วยบำรุงธาตุ และแก้ไข้

สรุป

แกงไก่หวาย เป็นเมนูอาหารที่โดดเด่นด้วยรสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อนหอมกลิ่นสมุนไพรพื้นเมือง และไม่ใช่แค่เพียงความอร่อยเท่านั้น ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย