สตูว์ไชโป๊วกับเบียร์ของอิ้งกอล์มทาสี ความอร่อยเข้มข้นจากซอสไชโป๊วผสานรสชาติกลมกล่อมของเบียร์เยอรมัน

สวัสดีชาวรักษาความสะอาดในครัว! วันนี้เราจะพาไปตะลุยเยอรมันกันที่เมือง Ingolstadt เมืองที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและเป็นที่รู้จักในฐานะศูนย์กลางอุตสาหกรรมรถยนต์ แต่ไม่ใช่แค่เครื่องจักรเท่านั้นที่เจ๋ง!

Ingolstadt ยังมีอาหารการกินที่น่าสนใจมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “Sauerbraten” หรือสตูว์ไชโป๊วของเยอรมัน

Sauerbraten เป็นจานคลาสสิกของเยอรมัน ที่มักจะถูกเสิร์ฟในโอกาสพิเศษและงานเลี้ยงสังสรรค์ ตัวชื่อ Sauerbraten มาจากคำว่า “sauer” ซึ่งแปลว่าเปรี้ยว และ “braten” หมายถึงย่าง

ประวัติความเป็นมาของ Sauerbraten

Sauerbraten มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน กลับไปได้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18

ในสมัยนั้น การหมักเนื้อด้วยไวน์หรือเบียร์ เป็นเทคนิคการถนอมอาหารที่นิยมมาก เพราะไม่มีตู้เย็นเหมือนสมัยนี้

โดยทั่วไป Sauerbraten จะทำจากเนื้อวัว หรือเนื้อส่วนหลัง (rump)

เนื้อจะถูกหมักอย่างน้อย 3 วันในส่วนผสมของไวน์แดงหรือเบียร์, ไชโป๊ว (vinegar), อบเชย, พริกไทย, กระเทียม และหัวหอม

การหมักช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นและเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ

ขั้นตอนการทำ Sauerbraten

1. การหมัก: เนื้อจะถูกชุบในส่วนผสมหมักที่เตรียมไว้แล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 วัน หรือมากถึง 7-10 วัน

ยิ่งหมักนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

2. การนำไปย่าง: หลังจากหมักเสร็จ เนื้อจะถูกนำมาทอดในกระทะด้วยเนยหรือน้ำมัน

หรือบางครั้งก็อาจถูกอบในเตาอบจนสุก

3. การปรุงซอส: ซอส Sauerbraten จะทำจากส่วนผสมที่เหลือจากการหมักเนื้อ

โดยนำมาต้มให้ข้นขึ้นแล้วปรุงรสตามต้องการ

4. การเสิร์ฟ: Sauerbraten มักจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับ Dumplings (Knödel) ซึ่งเป็นก้อนแป้งขนาดเล็กที่ทำจากมันฝรั่งหรือขนมปัง และ Sauerkraut (ผักดอง)

รสนิยมของ Sauerbraten

Sauerbraten เป็นจานอาหารที่มีรสชาติค่อนข้างซับซ้อน

• เปรี้ยว: จากไชโป๊ว
• หวาน: จากน้ำตาลที่เติมลงในส่วนผสมหมัก
• ขม: จากเบียร์หรือไวน์แดง
• เค็ม: จากเกลือ

รสชาติทั้งหมดนี้จะผสมผสานกันอย่างกลมกล่อมและสร้างความประทับใจให้กับผู้ลิ้มลอง

Sauerbraten เป็นจานอาหารที่เหมาะสำหรับฤดูหนาว เพราะอุ่นและชุ่มฉ่ำ

หากคุณมีโอกาสไปเยือน Ingolstadt อย่าลืมลอง Sauerbraten

มันจะเป็นประสบการณ์รสชาติที่ไม่เหมือนใคร

วิธีการเลือก Sauerbraten

เมื่อเลือก Sauerbraten คุณควรพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

Sauerbraten: มากกว่าแค่จานอาหาร

Sauerbraten ไม่ใช่แค่เพียงจานอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมการกินและประวัติศาสตร์ของเยอรมัน

จานนี้ได้ถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้

Sauerbraten เป็นเสมือนสะพานที่เชื่อมโยงอดีตและปัจจุบัน

หากคุณอยากสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของเยอรมัน Sauerbraten คือจานที่ห้ามพลาด!