หมี่กึงไก่ Wuhu : สัมผัสความหอมกรุ่นของซอสมะเขือเทศกับความนุ่มละลายของเนื้อไก่

Wuhu, เมืองแห่งความงดงามและประวัติศาสตร์อันยาวนานในมณฑล Anhui ของจีน เป็นที่รู้จักกันดีในด้านอาหารรสเลิศ และหนึ่งในจานเด็ดที่พลาดไม่ได้เลยก็คือ “หมี่กึงไก่ Wuhu” (吴湖鸡骨汤面)

หากได้มีโอกาสเยือนเมือง Wuhu คุณคงจะต้องตะลึงกับความหลากหลายของร้านอาหารริมถนน ที่เสิร์ฟหมี่กึงไก่ Wuhu ในแบบฉบับที่แตกต่างกันออกไป แต่ไม่ว่าจะเป็นร้านไหน, จุดเด่นของจานนี้ก็คือการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวระหว่างซอสมะเขือเทศหอมหวาน ซุปไก่ข้น густой และเส้นหมี่ลวกอย่างพอดี

รากเหง้าของรสชาติ: การผสมผสานประเพณีและความทันสมัย

หมี่กึงไก่ Wuhu ถือกำเนิดขึ้นมาตั้งแต่ยุค Qing Dynasty (ศตวรรษที่ 17) ในตอนแรก จานนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นอาหารสำหรับเหล่าทหารที่ต้องเดินทางไกล

ด้วยความจำเป็นในการหาอาหารที่อิ่มท้องและทำได้ง่าย หมี่กึงไก่ Wuhu จึงถือกำเนิดขึ้นมาจากการนำเอาซุปไก่ที่ตุ๋นจนข้นกับเส้นหมี่ที่ลวกอย่างพอดี และปรุงรสด้วยเครื่องเทศพื้นบ้าน

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา หมี่กึงไก่ Wuhu ได้ถูกพัฒนาและปรับปรุงรสชาติให้เข้ากับยุคสมัย โดยการนำซอสมะเขือเทศมาผสมลงไปเพื่อเพิ่มความหอมหวานและสีสัน

แกะรอยรสชาติ: วัตถุดิบชั้นเลิศที่สร้างความสมบูรณ์แบบ

ความพิเศษของหมี่กึงไก่ Wuhu อยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน

• ซุปไก่: ซุปไก่ที่ใช้ในการทำหมี่กึงไก่ Wuhu ตุ๋นมาจากกระดูกไก่และเนื้อไก่ที่คัดสรรมาอย่างดี ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรจีน เช่น ตะตรี, ขิง, และพริกไทย

ซุปไก่จะต้องตุ๋นอย่างช้าๆ นานหลายชั่วโมง จนกระทั่งได้ซุปข้น густой ที่มีรสชาติหวานและหอม

• เส้นหมี่: เส้นหมี่ที่ใช้ทำหมี่กึงไก่ Wuhu มีลักษณะยาวและเหนียวหนึบ สัมผัสเมื่อรับประทานจะคล้ายๆกับเส้นก๋วยเตี๋ยว

เส้นหมี่จะถูกต้มอย่างพอดี เพื่อให้ได้ความนุ่มที่กำลังดี

• เนื้อไก่: เนื้อไก่ที่ใช้เป็นชิ้นๆ จะถูกนำไปต้มหรือตุ๋นจนสุกนุ่ม

บางร้านอาจจะเลือกใช้ไก่ย่างเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

• ซอสมะเขือเทศ: ซอสมะเขือเทศสดใหม่ จะถูกเติมลงไปในจาน เพื่อเพิ่มความหอมหวานและสีสันให้กับหมี่กึงไก่ Wuhu

เครื่องปรุงรส: เพิ่มมิติความอร่อย

นอกจากวัตถุดิบหลักแล้ว หมี่กึงไก่ Wuhu ยังมีเครื่องปรุงรสอีกหลากหลายที่ช่วยเพิ่มมิติความอร่อยให้กับจานนี้

• น้ำมันพริก: น้ำมันพริกที่ทำมาจากพริกแห้งจะถูกราดลงไปบนหมี่กึงไก่ Wuhu เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและหอม

• ต้นหอมซอย: ต้นหอมซอยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติสดชื่น

• ขิงแก่ซอย: ขิงแก่ซอยจะถูกนำมาโรยบนหมี่กึงไก่ Wuhu เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนนิดๆ และช่วยย่อยอาหาร

ความลงตัวของรสชาติ: การผสมผสานที่ลงตัว

เมื่อได้ลิ้มลองหมี่กึงไก่ Wuhu คุณจะสัมผัสได้ถึงความหอมกรุ่นของซอสมะเขือเทศที่ผสานเข้ากับความนุ่มละลายของเนื้อไก่ และความข้น густой ของซุปไก่ที่ตุ๋นมาอย่างช้าๆ

เส้นหมี่เหนียวหนึบที่ลวกอย่างพอดีจะช่วยให้คุณได้รับประทาน noodles ได้อย่างเต็มอิ่ม

หมี่กึงไก่ Wuhu: มากกว่าเป็นเพียงอาหารจานเด็ด

หมี่กึงไก่ Wuhu ไม่ใช่เพียงแค่จานอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและประเพณีการทำอาหารของ Wuhu

ด้วยความพิถีพิถันในการเลือกใช้วัตถุดิบ และการผสมผสานรสชาติอย่างลงตัว จึงไม่แปลกใจเลยที่หมี่กึงไก่ Wuhu จะได้รับความนิยมจากทั้งชาว Wuhu และนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก

สรุป: ประสบการณ์รสชาติที่ควรค่าแก่การลิ้มลอง

หากคุณได้มีโอกาสไปเยือน Wuhu อย่าพลาดที่จะลองหมี่กึงไก่ Wuhu ซึ่งเป็นจานอาหารที่แสดงถึงความเป็นเอกลักษณ์ของเมืองนี้

รสชาติของซอสมะเขือเทศ, ซุปไก่ข้น густой และเนื้อไก่ที่นุ่มละลายจะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน